Chloé
Bordeaux, Montagne-Saint-Emilion
Un vin de caractère
En 2016, j’ai voulu faire une cuvée sans concession, faire le vin que j’avais envie de faire, sans tenir compte de la mode ou des standards du moment.
Une cuvée pour moi, juste 2 barriques pas plus. Si le résultat me plaisait, il a plu également à ma fiancée.
Elle m’a convaincu de recommencer les années suivantes et c’est ainsi qu’est née cuvée qui porte son nom !
Dégustation : Robe violine soutenu.
Élégant nez d’épices et de fruits noirs frais, soupçon vanillé.
L’attaque en bouche est veloutée, enrobée de saveurs cacaotées avec une pointe irrésistible d’amertume qui apporte complexité. La trame tannique n’arrive qu’en finale entourée de saveurs de figues fraîches et de violette.
Millésime
Terroir : Argilo-calcaire et Argilo-salbleux
Cépages : 80% Merlot 20% Cabernet Sauvignon
Vinification : Vinification traditionnel en cuve
ciment
Élevage : Élevage barrique durant 14 mois
Accord mets et vin : Servir sans se presser sur
un filet de cannette et purée de
topinambours.
Température : 16 à 18°C
Garde : 1 à 7 ans
Au fond du vin se cache une âme
Théodora de Banville