Au chai du Château de Montalbret
Modernité et simplicité …
Le chai
Un mariage de générations …
Ici, pas de matériel superflu, trop complexe ou luxueux ! La modernité est là seulement où elle est vraiment utile.
Les cuves en ciment qui avaient été petit à petit bannies des chais car peu pratiques et délicates à entretenir font depuis une dizaine d’années un retour réussi dans les chais de nombreux Grands Crus Classé. Au château de Montalbret, elles ne sont jamais parties ! L’inertie thermique du béton est en effet, un avantage certain sur des matériaux plus modernes. Ces cuves sont complétées par quelques cuves inox.
La touche de modernité est donnée par la meilleure pompe du marché. Celle qui respecte le mieux le vin. Nous ne sommes pas contre le progrès, nous aimons juste le meilleur de celui-ci !
Au fond du vin se cache une âme
Théodora de Banville